نویسنده: ستاره کیومرثی
مواد لازم:
یک نوع ماهی بدون استخوان (مانند سالمون) نصف یک ماهی متوسط
جعفری تازه ۳ مشت
گشنیز تازه ۱ مشت
پسته ۱۰-۱۵ عدد
برنج ۱/۵ پیمانه
کدو ۲ عدد
بروکلی ۱ خوشه
طرز تهیه:
اول از همه پیاز رو درشت خردکنید. کف یه ماهیتابه کمی روغن زیتون بریزید. ادویههای زعفرون، زردچوبه، دارچین، تخمگشنیز رو به مقدار لازم اضافه کنید (بهطورکلی به ازای هر ۳ واحد ادویه گرم (مانند زعفران٬ زردچوبه٬ زیره٬ آویشن٬ دارچین و…) از ۱ واحد ادویه سرد (مانند تخمگشنیز٬ سماق٬ گلسرخ و …) استفاده کنید). برای مثال زعفران٬ دارچین٬ و زردچوبه گرم هستند و تخمگشنیز سرد). پیاز خردشده رو به روغن و ادویهها اضافه کنید، با شعلهی کم و درب گذاشتهشده، اجازه بدهید تا پیاز کمی طلایی بشود.
پوست ماهی گرفتهشده باشه و کاملاً تمیز باشه. ماهیها رو بهاندازهی یک حبه قند خردکنید. پیاز که طلایی شد، ماهیها رو اضافه کنید. روی ماهیها مجددا ادویههای زردچوبه، دارچین، تخمگشنیز و نمک رو به مقدار لازم اضافه کنید.
خوب مخلوطکنید و بعد اجازه بدهید با درب بستهی ماهیتابه، پیازها و ماهیها کمی با هم بپزند.توی این فاصله پستهها رو خلال کنید. جعفری و گشنیز رو خردکنید. یه لیوان بزرگ بردارید، تا نصفاش آبجوش بریزید و کمی زعفرون اضافه کنید. اجازه بدهید که زعفرون کمی دم بکشد.
بعد دو تا قاشق غذاخوری خیلی پر، رب گوجهفرنگی به زعفرون دم کشیده اضافه کنید. پستهها و سبزی رو به ماهیها اضافه کنید. لیوان رب گوجه و زعفرون رو هم داخل ماهیتابه اضافه کنید. حالا بازم اجازه بدهید که مواد با هم بپزد. یکم زمان بدهید بعد میزان نمک این مواد رو چک کنید. این مایع باید یکم به شوری بزنه چون قراره با برنج مخلوط بشه. برای اینکه یه طعم ترشی هم به این مایع بدهیم، یک قاشق غذاخوری خیلی پر بهش رب انار اضافه کنید.
حالا باید بزارید که کامل این مایع آبش رو بکشه، در غیر این صورت برنج رو خمیر میکنه.برنج رو آبکش کنید. خیلی نباید بپزه، چون در حین مخلوط شدن با مایع، ممکنه خمیر بشود. برنج که آبکش شد، کمکم به ماهیتابه اضافه کنید و با مایع خوب مخلوطش کنید.
حالا یه قابلمهی مناسب بردارید و کمی روغن زیتون بریزید، پلو رو داخل این قابلمه اضافه کنید و اجازه بدین که دم بکشه.برای سبزیجات کنار پلو ماهی، بهتره که کدو و بروکلی رو با زعفرون، زردچوبه، تخمگشنیز و مقداری رب انار و رب گوجهفرنگی آب پز کنید.درنهایت شما یه پلو ماهی خوشمزه، سبزیجات و درصورت تمایل مقداری هویج خام کنار غذا خواهید داشت.
لطفاً در زمان بازنشر مطلب که با امید به سلامتی همگان و با مهر تألیف شده است به نام نویسنده آن «ستاره کیومرثی» اشارهکنید.
