نویسنده: ستاره کیومرثی
مواد لازم:
۲ عدد پیاز متوسط
۳ عدد هویج متوسط
۳ دسته پیازچه
برنج ۱ لیوان
۳ قاشق غذاخوری زرشک
۳ قاشق غذاخوری تخمکدو
نصف لیموترش سنگی
ادویهها: زعفرون، زردچوبه، تخمگشنیز و نمک
طرز تهیه:
اول برنج رو خیسکنین و توش نمک بریزین.
پیازها رو خیلی ریز خردکنین.
توی یک ماهیتابه کمی روغنزیتون بریزین و کمی ادویههای زعفرون، زردچوبه و تخمگشنیز اضافهکنین. روغن و ادویهها که داغشدن، پیاز رو به ماهیتابه اضافهکنین. زیر گاز رو کمکنین و زمانبدین تا با در بسته پیازداغ درستبشه.
هویجها رو خلالیکنین و به پیازداغ اضافهکنین، روی هویجها ادویههای تخمگشنیز، زردچوبه و نمک بزنین. اجازهبدین که هویج و پیاز کمی با هم تفتبخورن. حالا پیازچه رو اضافهکنین.
مقدار کمی زردچوبه و تخمگشنیز رو پیازچهها بزنین و تفتبدین، زرشک رو بشورین و به ماهیتابه اضافهکنین. تخمکدو رو هم بریزین.
آبلیموترش رو هم اضافهکنین. به این مواد نمکبزنین، بهتره خوشنمک هم باشه چون قراره که با برنج مخلوط بشه. کمی آب داخل ماهیتابه بریزین و کمی هم زعفرون توی آب اضافهکنین و در ماهیتابه رو بردارین و بذارین که آب اون کامل ازبینبره. چون اگه آب اضافی داشتهباشه برنج شفتهمیشه. مایع رو بچشید که اگر نمک و ترشی کمداشت، دوباره اضافهکنین.
بهتره از یک ساعت قبل برنج رو خیس کردهباشین و توش نمک ریختهباشین. بعد از یک ساعت اون آب رو خالیکنین و روی برنج آبجوش بریزین. بهاندازه یه بندانگشت روی برنج آب باشه و بذارین روی شعلهی گاز. اگه توی آب برنج در حال جوش کمی سرکه سیب و گلاب بریزین کمکمیکنه که برنج خوب قد بکشه و خوشمزهتر بشه. برنج باید نیمپز بشه و بعد آبکشکنین.
برنج رو که آبکش کردین با مواد ماهیتابه خوب مخلوط کنین، بعد کف قابلمه کمی روغنزیتون بریزین و بذارین که برنج دمبکشه. شما میتونین این پلو رو به تنهای بخورین و یا کنارش یه خوراک سبزیجات بپزین و نوشجان کنید.
لطفاً در زمان بازنشر مطلب که با امید به سلامتی همگان و با مهر تألیف شده است به نام نویسنده آن «ستاره کیومرثی» اشارهکنید.
