برنج ادویه‌دار

نویسنده: ستاره کیومرثی

مواد لازم:

برنج  ۲ پیمانه

سرکه سیب  ۲ قاشق مرباخوری

گلاب ۲ قاشق مرباخوری

روغن‌زیتون به میزان لازم

ترکیب ادویه هاضمه #۱:

زعفران، زردچوبه، تخم‌گشنیز، نمک

ترکیب ادویه هاضمه #۲:

زعفران، زردچوبه، دارچین، زیره، گل سرخ، نمک

ترکیب ادویه هاضمه #۳:

آویشن، پودر سیر، پودر پیاز، تخم‌گشنیز، نمک

طرز تهیه:

اول دو پیمونه برنج رو بریزین توی قابلمه خوب بشورین (حداقل سه بار). بعد روی برنج آب بریزین طوری که به‌اندازه یک بندانگشت آب روی برنج باشه و به آب اونقدری نمک بزنین که یکم شور بشه. بزارین برنج برای حداقل یک ساعت خیس بخوره.

بعد از یک ساعت آب برنج رو خالی کنین و روش آب جوش بریزین اونقدری که به‌اندازه یک بندانگشت آب روی برنج باشه. زیر قابلمه رو زیاد کنین و بزارین برنج توی آب یکم قل قل کنه. هم‌زمان یکی از ترکیب‌های ادویه هاضمه بالا رو توی آب جوش بریزین بعلاوه سرکه سیب٬ گلاب و یکم روغن‌زیتون. ریختن سرکه سیب و گلاب کمک میکنه برنجتون بهتر قد بکشه و خوش‌بوتر بشه!
بعد از حدود پنج دقیقه یکی از دونه های برنج رو امتحان کنین… نه می خوایم خیلی خام باشه نه خیلی نرم و شفته… درواقع می خوایم نیم‌پز باشه… اگر دونه برنج نیم‌پز بود برنج رو آبکش کنین و روش یکم آب سرد بریزین.

حالا کف قابلمه روغن‌زیتون بریزین و توی روغن دوباره ترکیب ادویه هاضمه تون رو بریزین. بزارین ادویه‌ها یکم توی روغن گرم بشن…. حالا برنج رو به قابلمه اضافه کنین و با روغن ادویه‌دار خوب ترکیب کنین. اگه احساس کردین برنج خوب ادویه‌دار نشده باز هم لای هر لایه برنجی که می ریزین یکم ادویه بپاشین.

حالا در قابلمه رو به همراه دم‌کنی بزارین.

زیر قابلمه رو کم کنین و بیست تا سی دقیقه صبر کنین… برنج ادویه‌دار شما آماده‌اس! نوش جونتون!

می دونستین وقتی برنج رو آبکش می‌کنین مقدار زیادی از کیفیت بلغمی و چاق‌کنندگی‌اش کم می شه؟! (برنج کته برای آدم‌های لاغری خوبه که می خوان وزن اضافه کنن!)
می‌دونستین وقتی به برنج ادویه اضافه می‌کنین دارین به هر دونه برنج (که سرد٬ مرطوب و بلغمیه)، عنصر آتیش رو اضافه می‌کنین٬ هضمش رو آسون‌تر می‌کنین و کیفیت چاق‌کنندگی‌اش رو کم می‌کنین؟! به‌جای ترکیب‌های ادویه‌ی هاضمه‌ی بالا می‌تونین خودتون از ترکیب‌های مورد علاقه‌تون استفاده کنین… فقط هر سه واحد ادویه‌ی گرم که استفاده می‌کنین (مثل زعفرون٬ زردچوبه٬ زیره٬ آویشن٬ رازیانه٬ گلپر٬ دارچین و …) یه واحد ادویه خنک استفاده کنین (مثل گل سرخ٬ تخم‌گشنیز٬ سماق٬ گرد غوره٬ لیموعمانی٬ نعناع و …). اضافه کردن سبزی به پلو و تبدیل کردنش به سبزی‌پلو هم به هضمش کمک می کنه و کیفیت چاق‌کنندگی‌اش رو کمتر می‌کنه!
می‌دونستین برنج باسماتی یا دانه‌بلند برای کسائیکه مشکل چاقی٬ عدم تعادل کافا یا بلغم دارن سبک‌تر و مناسب‌تر از برنج ایرانیه؟!

لطفاً در زمان بازنشر مطلب که با امید به سلامتی همگان و با مهر تألیف شده است به نام نویسنده آن «ستاره کیومرثی» اشاره‌کنید.