روش پخت ماش در طب آیورودا

نویسنده: ستاره کیومرثی

• ماش از همه حبوبات دیگه متعادل‌تره و با اینکه سرد و خشکه، اگه درست طبخ بشه نفخ و عدم تعادل واتا ایجاد نمی‌کنه!؟ تازه راکتا و کافا رو هم به تعادل برمی‌‌گردونه؟!

• ماش رو از شب قبل خیس کنین، آبش رو چند بار عوض کنین و با روغن‌های مناسب (مثل روغن حیوانی، روغن زیتون یا روغن نارگیل) و ادویه‌های گرم (مثل رازیانه، گلپر، زردچوبه،‌ هل، دارچین، زیره سبز، زنجبیل تازه، آویشن، رزماری، سیاه‌دانه، زعفران و …) بپزین!

• البته اگه بجای ماش از جوانه‌ی آن استفاده کنین که خیلی بهتره چون هضمش آسون‌تره (یادتون نره جوانه‌ی ماش رو بهتره بصورت پخته و ادویه زده شده مصرف کنین وگرنه می‌تونه عدم تعادل واتا (سودا) ایجاد کنه)!
• هضم ماش (مثل همه‌ی حبوبات دیگه) توی سوپ یا آش آسونتره؟! … چون کیفیت آبکی سوپ و آش از کیفیت خشکی اون کم می‌کنه و به هضمش کمک می‌کنه!