سوپ سبزیجات برای سرماخوردگی

نویسنده: ستاره کیومرثی

مواد لازم:

پیاز ۱ عدد متوسط

هویج متوسط ۲ عدد

کدو متوسط ۲ عدد

کرفس ۱ شاخه

بلدرچین ۱ عدد (یا نصف یک سینه مرغ)

پیازچه ۱ دسته

رب گوجه‌فرنگی ۲ قاشق غذاخوری

لیموترش تازه، نصف ۱ لیمو

کینوا یا گندم‌سیاه (باکویت) ۳ قاشق غذاخوری

روغن‌زیتون

ادویه‌ها: آویشن، پودر سیر، پودر پیاز، زردچوبه، تخم‌گشنیز، زعفران، نمک

طرز تهیه:

اول پیاز رو خیلی ریز خرد کنین.

کف قابلمه کمی روغن‌زیتون بریزین و ادویه‌های آویشن، پودر سیر، پودر پیاز، زردچوبه و تخم‌گشنیز رو اضافه کنین. کمی اجازه بدین تا روغن و ادویه‌ها با هم گرم بشن. حالا پیاز رو اضافه کنید در قابلمه رو بزارین و اجازه بدین که با حرارت کم قشنگ پیازداغ درست بشه. تا زمانی که پیازداغ درسته بشه.

هویج، کدو و کرفس رو ریز خرد کنین.

پیازداغ که درست شد یک گوشت بلدرچین رو به قابلمه اضافه کنین. مجدداً ادویه‌های آویشن، پودر سیر، پودر پیاز، زردچوبه، تخم گشنیز رو روی بلدرچین بریزین.

کمی که بلدرچین با پیاز تفت خورد توی قابلمه آب بریزین و تمام ادویه‌های قبلی رو به‌اضافه کمی زعفرون به آب بزنین.
فقط لازمه که آب بلدرچین به خورد سوپ بره و بهتره زمانی که در دو روز اول سرماخوردگی شدت داره، فقط سوپ سبزیجات بدون پروتئین مصرف بشه. چون خود پروتئین هم بلغم تولید می‌کنه و می‌تونه سرماخوردگی یا تب رو تشدید کنه. اگه بخواین پروتئین رو بخورین بهتره از بلدرچین استفاده کنین که راحت هضم میشه و بلغم کمی داره. آب که جوش اومد هویج و کدو و کرفس خردشده رو داخل قابلمه بریزین. حالا پیازچه رو بشورین و خرد کنین و به قابلمه اضافه کنین.

اگر بخواین که سوپ قوی‌تری درست کنین می‌تونین ۲ مشت جعفری، ۱ مشت اسفناج و ۱ مشت گشنیز و چند تا شلغم کوچک هم اضافه کنین. ما اینجا فقط از پیازچه استفاده کردیم. هرچقدر میزان سبزی بیشتر باشه، برای سرماخوردگی بهتره چون سبزی مثل یه اسفنج بلغم اضافی رو جذب می‌کنه و خلط‌های موجود توی ریه‌ها و سینوس‌ها رو خشک می‌کنه. شلغم هم مثل آنتی‌بیوتیک عمل می‌کنه و ریه‌ها رو تمیز می‌کنه.
حالا ۲ ق غ خوری پر رب گوجه‌فرنگی به قابلمه بزنین و مقدار کمی هم آب‌لیموترش اضافه کنین. در این مرحله ۳ قاشق غذاخوری کینوا یا گندم‌سیاه به سوپ اضافه کنین.چون این دو غلات خیلی سبکن٬ اگر به میزان کم استفاده بشن می‌تونن در زمان سرماخوردگی استفاده بشن. بعد از ریختن همه مواد و سبزیجات می‌تونین مجدد ادویه‌های بالا رو اضافه کنید و نمک بزنین. آب که جوش اومد در قابلمه رو بزارین و اجازه بدین که بپزه.

زمانی ما سرما می‌خوریم که سیستم گوارشی پر از خلط و یا بلغم هضم نشده می‌شه. برای همین ما باید از خوردن غذاهایی که به این بلغم اضافه می‌کنن خودداری کنیم. مثلاً از خوردن کربوهیدرات‌ها (مثل گندم٬ برنج٬ بلغور و…)، لبنیات و هر چیز شیرین (جز عسل و لبو) بپرهیزیم. در پست‌های آینده در مورد سرماخوردگی به‌صورت تخصصی صحبت می‌کنیم.

 لطفاً در زمان بازنشر مطلب که با امید به سلامتی همگان و با مهر تألیف شده است به نام نویسنده آن «ستاره کیومرثی» اشاره‌کنید.