کینوا چیه.. !؟

نویسنده: ستاره کیومرثی

می‌دونستین بین آدم‌هایی که دارن تلاش می‌کنن سالم غذا بخورن کینوا یکی از پر طرفدارترین مواد غذایی محسوب می‌شه؟! اما چرا…؟!

کینوا یه دانه‌اس که بخاطر بافتی که خیلی‌ها بجای غلات چاق کننده مثل نون و برنج ازش استفاده می‌کنن… مهمترین ویژگی‌اش اینه که گلوتن نداره، برای همین نسبت به غلات حاوی گلوتن (مثل گندم، جو، کوس کوس و …) بلغم خیلی کمتری تولید می‌کنه! درواقع کینوا دانه‌ی مناسبیه برای آدم‌های بلغمی یا کافایی… یا آدم‌هایی که دچار ازدیاد بلغم یا عدم تعادل کافا شدن! کینوا سرشار از پروتئین و آمینو اسیدهای مختلفه؟!

اما کینوا رو کی و چجوری باید مصرف کرد؟!

دانه کینوا اگر درست و کامل پخته نشه می‌تونه بشدت بهتون نفخ بده؟!… پس یادتون باشه هیچ وقت کینوای خام یا نیم‌پز نخورین!

بهترین روش برای پختن کینوا اینه که یکم ته قابلمه روغن زیتون بریزین… توی روغن ترکیبی از ادویه‌های هاضم (مثلا زعفرون، زردچوبه، رازیانه و تخم گشنیز) بریزین و بگذارین یک دقیقه ادویه‌ها توی روغن گرم بشن….

بعد کینوا رو با روغن ادویه‌دار برای چند دقیقه تفت بدین… توی قدم بعدی به قابلمه آب جوش اضافه کنین (جوری که سطح آب یه بند انگشت از سطح کینوا بالاتر باشه)… در قابلمه رو ببندین و بگذارین کینوا ریز ریز مثل کته بپزه…

بتدریج دونه‌های کینوا پف می‌کنن و آماده‌ی خوردن می‌شن!

کینوا رو کی مصرف کنیم.. ؟!

کسانیکه دچار عدم تعادل بلغم (یا کافا) ‌هستن خوبه که هفته‌ای ۲-۳ روز توی وعده‌ی ناهار بجای برنج یا نون از کینوا استفاده کنن!

مصرف کینوا توی وعده شام هم خیلی مفیده… مثلا می‌تونین روی یه کاسه سالاد هاضمه، ۲-۳ قاشق غذاخوری کینوای پخته و یکم تخم کدو، یا پسته، یا تخم آفتاب گردون بریزین و نوش جانش کنین….

یا یه سوپ سبک درست کنین که بیشترش (حدود ٪۷۰ ) سبزیجاته (مثل هویج، جعفری، تره‌فرنگی، پیاز و کدو)، و کمترش (حدود ٪۳۰ ) یه نوع پروتئین (مثل مرغ، بلدرچین، بوقلمون، گوسفند، و …) و کینواست!

در واقع شما بجای اینکه توی وعده‌ی شام یه عالمه برنج و نون بخورین و لوله‌ی گوارشتون رو بشدت سنگین کنین و شب هی کابوس ببینین، یه وعده غذای سبک می‌خورین و شب آروم و عمیق می‌خوابین!

لطفاً در زمان بازنشر مطلب که با امید به سلامتی همگان و مهر تألیف شده است به نام نویسنده آن «ستاره کیومرثی» اشاره کنید.