نویسنده: ستاره کیومرثی
سالاد_هاضمه
افزاینده متابولیسم، چربی سوز و سم زدا
خیلی وقت ها وقتی می خوایم کمی با بدن مون مهربون تر باشیم و به سلامتی مون اهمیت بدیم، یاد جای خالی خانواده ی سبزیجات توی رژیم غذایی مون می افتیم. پس عزم مون رو جزم می کنیم که دوباره با سبزیجات آشتی کنیم و هر روز برای خودمون سالاد درست کنیم. سالاد چی؟ سالاد کاهو و خیار و گوجه.
می دونستین کاهو بسیار سرده؟ در آیورودا خوردن سبزیجات سرد و خشک (مثل کاهو، کلم، گل کلم، بروکلی، کلم بروکسل، آندیو، کیل (Kale )، کرفس و گشنیز) بصورت خام در سالاد منجر به ازدیاد عنصر هوا در ناحیه ی لگنی و عدم تعادل دوشای #واتا میشه. هر بار که این سبزیجات رو بصورتِ خام می خورین، انگار یه باد سرد آتش گوارشی تون رو خاموش می کنه، متابولیسم تون رو کند می کنه و پتانسیل #نفخ و اسپاسم رو در معده و روده تون افزایش می ده.
بهتره این سبزیجات رو به صورت پخته (با روغنهای مناسب مثل روغن حیوانی، روغن آفتابگردان، روغن نارگیل، روغن زیتون و روغن کانولا) و ادویه زده شده (با ادویههای متعادل) مصرف کنین. به ازای هر سه واحد ادویهی گرم (رازیانه، زردچوبه، هل، دارچین، زیره سبز، ریحان، آویشن، رزماری، سیاهدانه، گلپر، زعفران و …) یک واحد ادویهی خنک (تخمگشنیز، گلسرخ، سماق، گردلیموعمانی و نعنا)، استفاده کنین.
اگه سالادمون با سبزیجات گرمِ خام درست شده باشه چی؟ خوردن سبزیجات گرم و خشکِ ملایم (مثل جعفری، ریحان، شاهی، مرزه، اسفناج، هویج، فلفل دلمه ای) بصورت خام در اکثر افراد مشکلی ایجاد نمی کنه؛ اما سبزیجات گرم و خشک قوی و تند و تیز (مثل تره، پیازچه، لبو، شلغم، تره فرنگی، ترخون، پیاز، سیر و ترب و تربچه) بصورتِ خام می تونه به مخاط دیواره گوارش آسیب بزنه و در بسیاری از افراد نفخ، دل درد، سوزش معده و ریفلاکس ایجاد کنه. به همین خاطر، بهتره سبزیجات تند مزه هم بصورت پخته مصرف بشن.
وقتی می خوایم سالاد درست کنیم، سبزیجات گرم و سرد رو به چه نسبتی با هم ترکیب کنیم؟
یادتون باشه یکی از هدف های مهم ما برای خوردن سالاد اینه که آتشِ گوارشی رو روشن کنیم و متابولیسم رو تقویت کنیم؛ پس وقتی می خواین سالاد درست کنین، حدودا سه واحد سبزیجات گرم رو (که اکثرشون رو می تونین خام بخورین)، با یک واحد سبزیجات سرد (بصورت پخته و ادویه زده شده) ترکیب کنین.
چطوره بریم سراغ چند تا رسپی سالاد هاضمه ی خوشمزه، چربی سوز و سم زدا؟
سالاد هاضمه #۱
سبزیجات زیر رو با نسبت های زیر (واحد ها حجمی هستن)، ریز یا درشت (هرجور که بیشتر دوست دارین) خرد کنین و با هم ترکیبشون کنین:
ـجعفری یا ریحان یا شاهی یا مرزه ی خام (۳ واحد)…(می تونین از هرکدوم از این سبزی خوردن ها که بیشتر خوشتون میاد استفاده کنین… اگر هم دوست داشتین می تونین از ترکیب چند تا سبزی خوردن استفاده کنین)
هویج خام (۲ واحد) (اگر حوصله داشتین هویج رو با رنده ی ریز رنده کنین خیلی خوشمزه تر می شه)
کرفس یا گشنیز یا جوانه ی ماشِ پخته و ادویه زده شده (۱ واحد) (اگر حوصله ی پختن سبزیجات رو ندارین، از خیار خام با پوست استفاده کنین؛ پوست خیار نفخش رو می گیره و به هضمش کمک می کنه)
ـگوجه فرنگی (۱ عدد)
ـتخم کدو یا تخم آفتاب گردان ۲ قاشق غذاخوری
ـلیموترش تازه به میزان لازم
ـروغن زیتون به میزان لازم
ـنمک، پودر پیاز و پودر سیر به میزان لازم
سالاد هاضمه #۲
سبزیجات زیر رو با نسبت های ریز یا درشت (هرجور که بیشتر دوست دارین) خرد کنین و با هم ترکیبشون کنین:
اسفناج خام یا آروگولای (روکولا) خام (۳ مشت)
فلفل دلمه ای
ریحان یا شاهی خام (۱ مشت)
گل کلم یا بروکلی پخته و ادویه زده شده (۱ عدد)
(پوست خیار نفخش رو می گیره و به هضمش کمک می کنه)
گوجه فرنگی (۱ عدد)
پسته خرد شده ۵-۱۰ عدد
بادام هندی خرد شده ۵-۱۰ عدد
لیموترش تازه به میزان لازم
روغن زیتون به میزان لازم
نمک، آویشن، پودر سیر، سماق به میزان لازم
سالاد هاضمه #۳
سبزیجات زیر رو با نسبت های ریز یا درشت (هرجور که بیشتر دوست دارین) خرد کنین و با هم ترکیبشون کنین:
فلفل دلمهای رنگی (زرد، قرمز یا نارنجی) (۲ عدد)(بعضی از افراد با خوردن فلفل دلمه ای خام نفخ می کنن. اگر از اون دسته از افراد هستین، بعد از خرد کردن، فلفل دلمه ای ها رو با یکم روغن زیتون و آویشن تفت بدین).
لبوی پخته (۲ عدد) (اگر فصل لبو نیست می تونین بجاش از ۲ عدد هویج خام استفاده کنین)
ریحان خام (۲ مشت)
خیار خام با پوست (۱ عدد) (پوست خیار نفخش رو می گیره و به هضمش کمک می کنه)
گوجه فرنگی (۱ عدد)
۲-۳ قاشق غذاخوری کینوای پخته
بادام خیس کرده ی پوست کنده ی خرد شده (۱۵-۲۰ عدد)
لیموترش تازه به میزان لازم
روغن زیتون به میزان لازم
نمک، پودر پیاز، رزماری، تخم گشنیز به میزان لازم
نوش جونتون
پر باشین از سلامتی
نویسنده : ستاره کیومرثی
لطفاً در زمان بازنشر مطلب که با امید به سلامتی همگان و با مهر تألیف شده است، به نام نویسنده آن «ستاره کیومرثی» اشارهکنید.
