اضطراب و بی‌قراری ۱
۱۴۰۰/۰۶/۲۱
صبحانه چی بخوریم؟ (بخش 1)
۱۴۰۰/۰۶/۲۶
آداب گیاه‌خواری از نگاه طب آیورودا (3)
نویسنده: ستاره کیومرثی
کدام مواد غذایی در رژیم‌های گیاه‌خواری مرطوب یا بلغمی محسوب می‌شن؟!
در مطالب قبلی در مورد سبزیجات خشک یا کاتابولیک (Catabolic) صحبت کردیم… اما کدوم سبزیجات مرطوب یا آنابولیک (Anabolic) هستن؟!
خیار، کدو، کدو تنبل، کدو حلوایی، زوکینی، گوجه‌فرنگی، بامیه، سیب زمینی شیرین، قارچ، مارچوبه
غلات یا کربوهیدرات‌ها چی؟! خشکن یا مرطوب؟! کاتابولیک یا آنابولیک؟!
اکثر غلات (مثل گندم، برنج، برنج قهوه‌ای، جودوسر، کینوا، تاپیوکا و …) و هرچیزی باهاشون درست شده (مثل انواع نون، پاستا، ماکارونی، رشته، کیک، شیرینی، کلوچه و …) همگی مرطوبن وتوی لوله‌ی گوارش رطوبت و بلغم تولید می‌کنن.
لبنیات چی؟! پنیر… کره… ماست… خامه… کشک همگی مرطوبن. توفو چی؟!… مرطوبه.
بادام‌جات چی؟! انواع تخمه‌ها… بادام، بادام زمینی، بادام هندی، پسته، فندق، کنجد، گردو… همگی روغنی و مرطوبن.
حالا به نظرتون مواد غذایی خشک و مرطوب چطوری باید با هم ترکیب بشن؟! در یک وعده غذایی فقط از مواد غذایی خشک استفاده کنیم؟! یا فقط از مرطوب ها؟! یا هردو؟! با چه نسبتی؟!
ترکیب غذاهای خشک و مرطوب… با چه نسبتی؟!
به بشقاب ناهارتون فکر کنین…. حجم غذایی که معده‌تون می‌تونه هضم کنه چقدره؟!
فرض کنین یه کاسه با دو کف دستتون برای خوردن آب درست کردین؛ حجم این کاسه حجم مناسب برای یه وعده‌ی غذایی شماست!
این بشقاب رو از وسط نصف کنین…. نصفش رو با مواد رطوبت‌دار (مثل برنج، نون،…. سبزیجات رطوبت‌دار مثل گوجه، قارچ، کدو، کدو حلوایی، بامیه …..، بادام‌جات، …. ماست یا پنیر، توفو، …. یا پروتئین برای کسایی که گیاه‌خوار نیستن) پر کنین….
نصف دیگه‌اش رو با مواد غذایی خشک‌کننده مثل حبوبات، سبزیجات خشک‌کننده مثل هویج، جعفری، اسفناج، ریحون، لبو، تره‌فرنگی، کرفس،گل‌کلم و … پر کنین!
اگه ٪۱۰۰ بشقابتون از غذاهای رطوبت‌دار و بلغمی باشه (کربوهیدرات‌ها، لبنیات، بادام‌جات، پروتئین‌های حیوانی، مثلا فقط برنج و ماست… یا نون و پنیر یا برنج و توفو) لوله‌ی گوارشتون زورش نمی‌رسه این گلوله‌ی بلغم چسبناک رو هضم کنه و پر می‌شه از خلط و بلغم هضم نشده!
اگه ٪۱۰۰ بشقابتون از غذاهای خشک کننده باشه (مثلا یه سالاد پر از سبزیجات و حبوبات) مخاط لوله‌ی گوارشتون خشک می‌شه و لوله‌ی گوارشتون پر از هوا، نفخ و خشکی می‌شه!
اما وقتی شما مواد غذایی مرطوب و خشک رو با هم توی یه وعده ترکیب می‌کنین… این دو دسته همدیگه رو به تعادل می‌رسونن! مواد خشک مثل یه اسفنج بلغم مواد غذایی مرطوب رو به خودشون می‌کشن و به هضمشون کمک می‌کنن (لیست کامل مواد غذایی مرطوب و خشک رو می‌تونین در قسمت های قبلی با عنوان آداب گیاه‌خواری پیدا کنین)!
ـ افرادی که خشکی توی بدنشون خیلی زیاده (سودا و صفرا یا واتا یا پیتاشون زیاده) و لاغرن می‌تونن درصد مواد غذایی مرطوب رو یکم بیشتر کنن (مثلا ٪۶۰-۷۰ رطوبت‌دار + ٪۳۰-۴۰ خشک)
ـ افرادی که بلغم و رطوبت توی بدنشون خیلی زیاده (دم و بلغم یا کافاشون زیاده) و اضافه وزن دارن بهتره درصد مواد غذایی خشک‌کننده رو یکم بیشتر کنن (مثلا٪۴۰-۵۰ رطوبت‌دار + ٪۵۰-۶۰ خشک)!
لطفاً در زمان بازنشر مطلب که با امید به سلامتی همگان و با مهر تألیف شده است به نام نویسنده آن «ستاره کیومرثی» اشاره کنید.
