نویسنده: ستاره کیومرثی
کنار غذامون ماست بخوریم یا نخوریم؟!!
«خوردن ماست با غذا خیلی می‌چسبه…!»، «من اگه ماست کنار غذام نباشه، یه لقمه هم از گلوم پایین نمی‌ره…!»
حتما یا خودتون گوینده جمله‌های بالا هستین… یا اینکه جمله‌های بالا رو بارها از اطرافیان تون شنیدین…!
ماست یه ماده غذایی پرفایده‌اس که از تخمیر باکتری‌های توی شیر بوجود می‌آید. این ماده سرشار از کلسیم، انواع ویتامین‌های ب، فسفر، منیزیم، پتاسیمه؛ پروتئین زیادی داره؛ و از همه مهمتر پر از باکتری‌های زنده‌ای (پروبیوتیک‌ها) هست که به پروسه‌ی هضم، جذب و دفع غذا توی روده‌های ما کمک زیادی می‌کنن!
اما این ماده‌ی غذایی بسیار مفید کیفیت خیلی چسبنده‌ای داره؛ رطوبت زیادی رو توی لوله‌ی گوارش تولید می‌کنه؛ و اگر به روش و در زمان درست مصرف نشه فقط بدنتون رو پر از سم و بلغم هضم نشده می‌کنه؟!
ترکیب ماست و پروتئین‌های حیوانی… آره یا نه؟!
فرض کنین وقت ناهار شده و شما برای غذا چلو کباب یا خورشت قیمه دارین… بشقاب تون رو پر می‌کنین از غذا و قبل از اینکه بشینین سر میز ماست رو از یخچال در میارین و چند قاشق ماست سرد می‌ریزین کنار بشقابتون!
وقتی ماست رو با پروتئین‌های حیوانی (بخصوص گوشت قرمز، تخم‌مرغ، غذاهای دریایی) ترکیب می‌کنین، ماست مثل چسب می‌چسبه دور این پروتئین‌ها و هضمشون رو هزار برابر سخت‌تر می‌کنه؟!
این ترکیب محیط معده رو اسیدی می‌کنه؛ باعث می‌شه پروتئین حیوانی توی معده تخمیر و تبدیل به سم بشه؛ و هزار جور مشکلات مثل ترش کردن، ریفلاکس، مشکلات پوستی، اضافه‌وزن، سردرد، آلرژی، خواب‌آلودگی،کندی ذهن، تنبلی، سستی، افسردگی و … براتون بوجود میاره؟!
پس به عنوان قانون هیچ‌وقت ماست رو با گوشت، مرغ، تخم‌مرغ، غذاهای دریایی و پنیر ترکیب نکنین!
خوردن ماست با غذای گیاهی…؟!
اگر می‌خواین حتما با ناهارتون ماست بخورین… توی اون وعده غذایی هیچ نوع پروتئین حیوانی دیگه‌ای مصرف نکنین، یعنی فقط کنار یه وعده غذای گیاهی خوردن ماست بلامانعه!
سعی کنین حتما توی اون وعده غذایی تون سبزیجات خشک کننده (کاتابولیک) فراوون باشه (مثل هویج، تره‌فرنگی، کرفس، فلفل‌دلمه‌ای، لبو، جوانه‌ی ماش و ….). یا اینکه به ماست تون سبزیجات تازه (مثل آویشن، رزماری، کاکوتی، اسفناج، جعفری، ریحون، شوید) یا لبو اضافه کنین! این سبزیجات مثل اسفنج بلغم ماست رو به خودشون می‌کشن و به هضمش کمک می‌کنن!
پس ترکیباتی مثل ماست و اسفناج یا ماست و لبو ترکیبات مناسبی محسوب می‌شن… !
ترکیب ماست و نعناع یا پونه هم ترکیبات مناسبی محسوب می‌شن…. فقط کسایی که از مشکل یبوست رنج می‌برن بهتره اصلا از این ترکیب استفاده نکنن… چون نعناع و پونه بشدت قابضن، داروی قوی اسهالن و یبوست رو تشدید می‌کنن!
ماست میوه‌ای …. پر از سلامتیه یا پر از سم؟!
می‌دونستین ماست‌های میوه‌ای بسیار ترکیب‌های غذایی اشتباهی محسوب می‌شن؟! میوه سبکه و می‌خواد خیلی زود هضم بشه… ماست چسبنده و سنگینه و برای هضم شدن به کلی زمان نیاز داره! وقتی این دوتا باهم ترکیب می‌شن هضم هردوشون ناقص و اشتباه صورت می‌گیره!
ماست‌های میوه‌ای که با میوه‌های ترش مزه (مثل توت‌فرنگی، تمشک، بلوبری و …) درست شدن چند برابر ضرر دارن و مشکلات پوستی رو بشدت تشدید می‌کنن؟!
اصولا سعی کنین ماست رو هیچ وقت با چیز‌های ترش ترکیب نکنین (مثل ماست و سرکه… ماست و لیموترش…. ماست و آبغوره….)
خوردن ماست سرد یا ماست بستنی؟!!
اگر می‌خواین حتما با غذاتون ماست بخورین… ماست رو همون لحظه از یخچال درنیارین! وقتی ماست با دمای سرد مصرف می‌شه، سنگینی و چسبندگی ش چند برابر می‌شه! یا از یکی دو ساعت قبل ماست رو از یخچال بذارین بیرون که به دمای اتاق برسه، یا سرش یکم آب جوش بریزین که گرم بشه!
کلا یادتون باشه خوردن ماست سرد یا یخ (مثل ماست بستنی Frozen Yogurt) جنایته در حق لوله‌ی گوارش تون!
ماست و خیار….؟!
خیار بشدت سرد و مرطوبه و وقتی با ماست ترکیب می‌شه یه معجون بلغمی، رطوبت‌آور، خنک‌کننده و چاق کننده تولید می‌کنه!
ماست و خیار خوردنی خوبی برای فصل تابستون محسوب می‌شه… چون عنصر آتش رو توی بدن کم می‌کنه، بدن رو خنک می‌کنه و متابولیسم رو کند می‌کنه… برای همین انقدر توی تابستون دلتون آب دوغ خیار می‌خواد! برای کسایی که لاغرن و می‌خوان وزن اضافه کنن هم ماست و خیار خیلی غذای خوبی محسوب می‌شه!
پس اگر می‌خواین ماست و خیار بخورین… حتما بهش ادویه‌های فراوون (مثل آویشن، کاکوتی، زردچوبه، شوید و ….) اضافه کنین… و سعی کنین توی فصل سرد مصرفش نکنین!
ترکیب ماست و ادویه‌ها…!
می‌دونستین اضافه کردن ادویه‌ها هاضم به ماست چقدر به هضمش کمک می‌کنه؟! پس به ماست تون ادویه‌های هاضم (مثل زعفرون، هل، زیره، رازیانه، آویشن، رزماری، ریحان خشک، گلپر، سیاه‌دانه، زردچوبه، تخم گشنیز، گل سرخ و ….) اضافه کنین،
مثلا ۱ واحد رازیانه + ۱ واحد زیره سبز + ۱ واحد تخم گشنیز
یا ۳ واحد هل + ۱ واحد گل سرخ!
یا ۳ واحد زردچوبه + ۱ واحد تخم گشنیز…. می‌دونستین ترکیب ماست و زردچوبه یکی از داروهای قوی پوکی استخوان محسوب می‌شه؟!
لطفاً در زمان بازنشر مطلب که با امید به سلامتی همگان و مهر تألیف شده است به نام نویسنده آن «ستاره کیومرثی» اشاره کنید.
