logo1anandalogoananda2logo1anandalogo1ananda
  • صفحه اصلی
  • مطالب آموزشی
    • از کجا شروع کنم؟
    • آموزه‌های عمومی آیورودا
    • آموزه‌های تخصصی آیورودا
    • بیماری ها و درمان خانگی
    • مواد غذایی
    • آشپزی آیورودایی ـ ایرانی
    • لیست مطالب سایت آناندا
    • آموزش یوگا
      • واتا
      • پیتا
      • کافا
      • پرانایاما
      • بیماری‌ها و آساناها
  • دوره‌های آموزشی
    • کلاس های آیورودا
    • کلاس های یوگا
  • تست مزاج شناسی
  • محصولات آناندا
  • درباره ما
  • تماس با ما
  • EnglishEnglish
  • صفحه نخست
  • مطالب آموزشی
  • مواد غذایی
  • گلوتن.. !؟
تخم‌مرغ از منظر طب آیورودا… !؟
۱۴۰۰/۰۵/۲۵
نظر طب‌های آیورودا در این مورد گلوتن چیه.. !؟
۱۴۰۰/۰۵/۲۵

گلوتن.. !؟

منتشر شده توسط هستی موسوی در ۱۴۰۰/۰۵/۲۵
موضوعات
  • مواد غذایی
برچسب ها
  • آیورودا
  • بدون گلوتن
  • تغذیه سالم
  • ستاره کیومرثی
  • طب آیورودا
  • طب سنتی
  • طب سنتی هندی
  • گوارش

گلوتن.. !؟

نویسنده : ستاره کیومرثی

تا حالا واژه گلوتن (Gluten) به گوش تون خورده!؟

اخیرا دیدین روی یه سری از محصولات ارگانیک و سالم برچسب «بدون گلوتن» رو می‌زنن؟! یا کسائیکه خارج از ایران (تو آمریکا یا اروپا) زندگی می‌کنین…دیدین توی هر رستورانی که می‌رین یه منوی غذای بدون گلوتن هم وجود داره و هر کس می‌خواد سالم‌تر زندگی کنه غذاشو از اون منو انتخاب می‌کنه!؟

خب اصلا این گلوتن چیه.. !؟

گلوتن ترکیب دو پروتئینه که توی یه سری از غلات مثل گندم، بلغور، جو، جودوسر و … وجود داره، و همون ماده‌ای هست که باعث می‌شه خمیر این غلات حالت چسبنده داشته باشه.

بهمین دلیل غلاتی که حاوی گلوتن هستن نسبت به غلات بدون گلوتن (مثل برنج، ذرت و …) خیلی سنگین‌تر، چسبنده‌تر و سخت‌هضم‌تر هستن!

یک سری افراد بخاطر داشتن بیماری‌های خاص مثل سلیاک  (Celiac)  به گلوتن حساسیت دارن و ورود حتی یک اپسیلون از مواد غذایی حاوی گلوتن به بدنشون براشون مشکلات شدید گوارشی ایجاد می‌کنه.

یک سری بیماری‌های دیگه هم هستن که افراد مبتلا بهشون بهتره گلوتن مصرف نکنن و افرادی هم هستن که بخاطر طبعشون یا عدم تعادل‌هایی که دچارش هستن بهتره گلوتن مصرف نکنن.

گلوتن یه ماده سنگین و چسبنده اس که وجودش باعث می شه توی مواد غذایی مختلف کیفیت چسبندگی بوجود بیاد.

یکسری از افراد بصورت ژنتیکی قابلیت هضم گلوتن رو ندارن. وقتی یک ماده غذایی حاوی گلوتن وارد لوله گوارششون می شه، چون گلوتن خیلی سنگین و چسبنده اس نمی‌تونن هضمش کنن. گلوتن هضم نشده تبدیل به بلغم هضم نشده می‌شه و می‌چسبه به پرزهای دیواره‌ی روده‌هاشون. وجود این خلط هضم نشده باعث می شه که سیستم ایمنی توی لوله‌ی گوارش التهاب   (inflammation)  ایجاد کنه و بیش از حد فعال بشه!

این  فعالیت بیش از حد باعث می‌شه که سیستم ایمنی شروع کنه به خود بدن حمله کردن و بافت دیواره روده ها رو تخریب کنه. به این ترتیب توی دیواره روده‌ها زخم ایجاد می‌شه و در پروسه‌ی هضم و جذب غذا اختلال‌های جدی بوجود میاد (برای اطلاعات بیشتر عبارت Leaky Gut رو توی گوگل جستجو کنین)!

بهمین دلیل، وارد نشدن مواد حاوی گلوتن به بدن این افراد(حتی به میزان خیلی جزئی) اهمیت خیلی زیادی داره!

رابطه‌ی بین بیماری‌های مختلف و حساسیت به گلوتن.. !؟

مهمترین بیماری ای که وقتی درمورد گلوتن صحبت می شه اسمش به ذهنمون میاد بیماری سلیاکه (Celiac). اما توی دهه‌ی اخیر تحقیقات زیادی در مورد رابطه حساسیت به گلوتن و بیماری‌های مختلف مثل بیماری‌های خودایمنی (مثل  ام اس، لوپوس، روماتوئید آرتریت، بیماری گریوز ، هاشیموتو، پسوریازیس و …)،  سندروم روده تحریک پذیر (IBS)، اوتیسم، اختلال کم توجهی (ADHD)  و … صورت گرفته.

توی پزشکی نوین نظرات متفاوتی در این مورد وجود داره. برخی از پزشکان موافق و مروج این نظریه هستن و برخی پزشکان بشدت مخالفش هستن…

در مطلب بعدی نظر طب آیورودا را درباره گلوتن بررسی میشه….

 

مطالب مرتبط:

نان بدون گلوتن

نان بدون گلوتن ۲

 

لطفاً در زمان بازنشر مطلب که با امید به سلامتی همگان و مهر تألیف شده است به نام نویسنده آن «ستاره کیومرثی» اشاره کنید.

Share
11

مطالب مرتبط

اسفناج 2
۱۴۰۲/۱۲/۰۱

اسفناج پر خاصیت


اطلاعات بیشتر
لیست محصولات آناندا
۱۴۰۲/۰۷/۱۵

لیست محصولات آناندا


اطلاعات بیشتر
تریفالا 4
۱۴۰۲/۰۵/۰۷

تریفالا


اطلاعات بیشتر

6 Comments

  1. بیتا گفت:
    ۱۴۰۰/۰۹/۱۰ در ۰۶:۱۲

    چقدر جالب بود قسمت اخر این مطلب
    ممنونم

  2. فاطمه احمدی گفت:
    ۱۴۰۱/۰۳/۲۴ در ۰۲:۲۴

    واقعا ممنونم، نمیدونستم دلیل بیماری‌هایی که دارم حساسیت گلوتن هست و فکر میکردم با خوردن غلات کامل مشکلاتم حل میشه ممنونم

  3. مژگان گفت:
    ۱۴۰۱/۱۰/۰۹ در ۱۱:۱۵

    خیلی خیلی مطالب جالب و قابل توجه ای ارائه دادید خوشحالم که شما رو پیدا کردم خدارو سپاس از بابت ایت اتفاق خوب

  4. حدیث امرائی گفت:
    ۱۴۰۲/۰۵/۰۹ در ۰۵:۴۹

    خیلی عالی بود،ولی آیا آزمایشی هست که بشه فهمید حساسیت به گلوتن در بدن وجود داره یا خیر؟

  5. mersedeh daneshvar گفت:
    ۱۴۰۲/۰۵/۰۹ در ۱۴:۴۱

    ممنون از راهنماییتان برای من بسیار مفید بوده و هست
    بخصوص پیش دکتر قلبم که رفتم از وضعیتم بسیار راضی بود
    مدیون شما هستم

  6. مهشید گفت:
    ۱۴۰۲/۰۵/۰۹ در ۱۹:۱۹

    اتفاقا من هم سندرم روده تحریک پذیر و سندرم های مختلف مثل فیبرومیالژیا و آرتریت و التهابات دستگاه هاضمه و …رو دارم و اما با خوردن نانهایی بر پایه خمیر ترش و یا بدون گلوتن هضم و جذب غذا برام راحتتره .


کلاس‌های آموزشی: ۰۹۲۱۲۹۰۹۳۹۸
محصولات آناندا: ۰۹۳۷۲۵۳۲۱۳۰



Website design by : iransite
    language
    • EnglishEnglish