آبگوشت آیورودایی
۱۴۰۰/۰۴/۱۱
سالاد هاضمه ۲
۱۴۰۰/۰۴/۱۲
نان بدون گلوتن
دستور پخت این نون توسط سرکار خانم ساره نوری‌منش نوشته‌شده.
مواد لازم برای ۶-۴ عدد نان بدون گلوتن:
یک و نیم پیمانه آرد برنج
سه‌چهارم پیمانه آرد ذرت
شش قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
یک قاشق مرباخوری خمیرمایه
یک پیمانه آب ولرم
یک پیمانه ماست
شش قاشق غذاخوری روغن‌زیتون
سه قاشق مرباخوری کنجد
سه‌چهارم قاشق مرباخوری نمک
سه‌چهارم قاشق مرباخوری شکر
یک قاشق مرباخوری از ترکیب ادویه‌های زیر:
آویشن + زردچوبه + پودر سیر + تخم‌گشنیز
طرز تهیه:
اول همه مواد رو (بجز ترکیب آردها و نشاسته ذرت) با هم مخلوط می‌کنیم و خوب هم می‌زنیم. بعد ترکیب آردها رو الک می‌کنیم؛ به مواد اضافه می‌کنیم و خوب هم می‌زنیم تا خمیر یکدستی به غلظت ماست به دست بیاریم. روی ظرف رو با یه پارچه با سلیفون می‌پوشونیم و به مدت نیم الی یک ساعت ظرف رو می‌گذاریم توی یخچال تا حجم مواد دو برابر بشه!
یه ماهیتابه به قطر حداکثر ۲۰ سانتی‌متر رو روی شعله‌پخش‌کن با حرارت متوسط می‌گذاریم.
خمیر نون رو توی ماهیتابه می‌ریزیم و با پشت قاشق صاف و یکدستش می‌کنیم و بلافاصله هم روی نون کنجد می‌پاشیم. در ماهیتابه رو می‌گذاریم و به مدت حدود یک ربع الی بیست دقیقه صبر می‌کنیم تا یه طرف نون بپزه. بعدش نون رو برمی‌گردونیم و طرف دیگه رو به مدت هفت الی ده دقیقه می‌پزیم.
بعد از برداشتن از روی حرارت نون رو توی پارچه می‌پیچیم و بعد توی سفره می‌گذاریم تا در معرض حرارت رطوبتش رو از دست نده. با این مواد چهارـ شش تا نون می‌تونین بپزین!
نون‌های اضافه رو توی فریزر نگه دارین و هربار که می‌خواین ازشون استفاده کنین حتما تستشون کنین!
نوش جونتون!
درباره گلوتن:
کسائیکه خارج از ایران بخصوص توی آمریکا یا اروپا زندگی می‌کنن حتماً خیلی براشون پیش اومده که با افرادی برخورد کردن که هیچ بیماری بخصوصی ندارن اما رفتن روی رژیم بدون گلوتن فقط برای اینکه شنیدن این رژیم خیلی سالم‌‌تره! آنقدر تعداد این افراد زیاد شده که خیلیا معتقدن داشتن رژیم بدون گلوتن یه جورهایی مد شده!
زیادشدن متقاضیان مواد بدون گلوتن باعث شده که یه صنعت تجاری خیلی بزرگ برای تولید محصولات بدون گلوتن بوجود بیاد که آروم آروم داره وارد ایران هم می‌شه.
مهمترین و پرطرفدارترین محصولات این صنعت نون‌های بدون گلوتن، ماکارونی، لازانیا، پاستا، شیرینی، بیسکوئیت و …. هستن.
توی ایران چند برند (مثل نان سحر و کاله) شروع به تولید محصولات بدون گلوتن کردن. اما متأسفانه درصد زیادی از ترکیبات نونشون رو نشاسته سیب‌زمینی تشکیل می‌ده، که توی خیلی از افراد یبوست و مشکلات گوارشی ایجاد می‌کنه!
شما می‌تونین خیلی آسون توی خونه نون یا شیرینی بدون گلوتن درست کنین. اصولاً نون‌های بدون گلوتن اگر با ترکیبات درست پخته‌شده باشن هضم خیلی آسون‌تری دارن و خیلی کم‌تر چاق می‌کنن.
توی اینترنت می‌تونین رسپی‌های فراوونی برای پخت نون و شیرینی‌های بدون گلوتن استفاده کنین. رسپی‌هایی که آرد برنج و آرد ذرت توشون غالباً هضم آسون‌تری نسبت به رسپی‌هایی که آرد سیب‌زمینی توشون غالبه، دارن (بهتره درصد آرد برنج بیشتر باشه).
