شکر

سم سفید

نویسنده: ستاره کیومرثی

می‌دونستین چرا آنقدر از مصرف شکر و  محصولات شکردار لذت می‌بریم؟ چون با مصرفش اتفاقی که توی مغزمون میفته شبیه اتفاقیه که با مصرف مواد مخدری مثل تریاک، کوکائین، نیکوتین و … می‌افته. با خوردن شکر توی مغزمون دوپامین آزاد می‌شه و احساس لذت و رضایت‌مون بالا می‌ره. اما مصرف روتین این سم خوشمزه منجر به بیماری‌های مختلفی مثل دیابت، چاقی،‌ کم‌کاری تیروئید و … در بدن می‌شه.

حالا بیاین ببینیم در دنیای آیورودا جناب شکر چه جایگاهی دارن.

شکر (چه سفید و چه قهوه‌ای) در آیورودا سرد، مرطوب، بسیار سنگین، چسبنده و سخت‌ هضم محسوب می‌شه. هر بار که شکر یا محصولات شکردار مصرف می‌کنین مثل اینه که یک گوله خلط خیلی خیلی چسبناک رو وارد لوله‌ی گوارش‌تون می‌کنین و دوشای کافا رو از تعادل خارج می‌کنین.

لوله‌ی گوارش در بسیاری از موارد زورش نمی‌رسه این گوله‌ی چسبناک رو هضم کنه! این گوله‌ی شیرین هضم نشده محیط لوله‌ی گوارش‌ رو سرد می‌کنه، آتش گوارشی رو خاموش می‌کنه، کانال‌های بدن رو دچار گرفتگی می‌کنه، تبدیل می‌شه به لایه لایه چربی و اضافه وزن ایجاد می‌کنه، سیستم ایمنی رو تضعیف می‌کنه و عدم تعادل‌های جدی و عمیقی رو در بدن ایجاد می‌کنه.

متأسفانه آنقدر مصرف شکر و محصولات شکردار در دوره‌ای که زندگی می‌کنیم عادی و نرمال محسوب می‌شه که رژیم غذایی روزانه‌مون مملو از این ماده‌ی مضرّ و اعتیادآوره… تازه وقتی می‌خوایم به بچه‌هامون جایزه بدیم براشون بستنی و شیرینی و شکلات و آبنبات می‌خریم و بدن‌شون رو هر روز با این سم سفید انباشته می‌کنیم.

خداحافظی با شکر

دوست دارین شکر رو از زندگی‌تون حذف کنین اما نمی‌دونین چجوری؟

بیاین با هم غذاهای شکرداری که توی هر وعده مصرف می‌کنین رو پیدا کنیم.

صبح که از خواب بیدار می‌شین توی دمنوش یا چای یا قهوه‌تون شکر می‌ریزین؟ از فردا شکر رو سر میز صبحانه نیارین و بجاش از شیره‌ها یا شیرین‌کننده‌های طبیعی مثل عسل، شیره سیب یا شیره انگور استفاده کنین.

توی وعده‌ی صبحانه مربا می‌خورین؟ از این به بعد مرباهاتون رو بجای شکر با شیره‌ی انگور یا شیره‌ی سیب و ادویه‌های هاضم مثل زعفرون، هل یا دارچین بپزین.

یه راهکار خوب دیگه هم اینه که مرباتون رو بدون شیرین کننده، با ادویه‌های هاضم بپزین و وقتی می‌ریزنش توی شیشه بهش عسل اضافه کنین.

توی وعده‌ی صبحانه‌تون شیر و کرن فلکس می‌خورین؟ چه توی ایران، چه خارج از ایران کورن فلکس‌های بدون شکر و شیرین شده با عسل یا شیرین کننده‌های طبیعی فراوونه…. یه کم بگردین پیداشون می‌کنین.

برای میان‌وعده صبح یا عصر شیرینی، کیک یا بیسکوئیت می‌خورین؟

اولین و مهم‌ترین قدم اینه که با همه‌ی وجود باور کنین که هر بار که شیرینی و کیک‌هایی که توی قنادی‌ها درست می‌شن، و ترکیبی هستند از شکر، آرد سفید، خامه، و روغن‌های سخت‌هضم، رو می‌خورین بدون اغراق دارین مرتکب جنایت در حق لوله‌ی گوارش‌تون می‌شین. خودتون رو مستعد ابتلا به بیماری‌های مختلف می‌کنین.

اگر اهل پخت و پز هستین… برای خودتون با آرد سبوس‌دار یا بدون گلوتن، شیره‌های طبیعی، و ادویه‌های هاضم کیک، بیسکوئیت یا شیرینی بپزین. توی اینترنت می‌تونین کلی دستورهای سالم و خوشمزه پیدا کنین…

اگر اهل پخت و پز نیستین برای خودتون شیرینی‌ها، بیسکوئیت‌ها با پروتئین‌بارهایی که با آرد سبوس‌دار یا بدون گلوتن و با شیرین‌ کننده‌های طبیعی درست شدن بخرین…. این جور محصولات خارج از ایران که فراوون هستن و داخل ایران هم یکی دو سالیه زیاد شدن.

باور کنین که حذف کردن شکر از زندگی‌تون کاملا شدنیه…. فقط لازمه یه کوچولو وقت بگذارین برای پیدا کردن جایگزین‌های سالم برای محصولات شکردار توی هر کدوم از وعده‌های غذایی‌تون.

جایگزین شکر

فرض کنین تصمیم گرفتین که شکر رو از رژیم غذایی‌تون حذف کنین. شروع می‌کنین هربار که می‌خواین چایی بخورین، باهاش بجای قند دو تا خرما یا انجیر خشک می‌خورین… می‌شه چند تا در روز؟ ۶-۷ تا خرما یا انجیر.

یا برای صبحانه با نیت سلامتی شروع می‌کنین هر روز صبح دو سه قاشق ارده با چند قاشق شیره انگور یا شیره‌ی خرما می‌خورین. با خودتون هم می‌گین اینا شیرین کننده‌های طبیعی هستن دیگه پس هر چی بیشتر بخورم بهتر!

اما بعد از یکی دو هفته می‌بینین هم اضافه وزن پیدا کردین، هم صورتتون شده پر از جوش!

آخه چرا؟ چون در آیورودا اکثر مواد غذایی که شیرین مزه هستند کیفیتی مرطوب، آنابولیک و چاق کننده‌ دارند.

میزان رطوبتی که بعضی از این مواد غذایی شیرین و شیرین کننده‌هاشون تولید می‌کنند زیاد، چسبناک و سنگینه و برای کسانی‌که لاغر هستند و می‌خوان چاق بشن مناسبه… مثل کدوم‌ها؟ خرما (و شیره‌ی خرما)، انجیر (و شیره‌ی انجیر)، انگور (و کشمش و شیره‌ی انگور)، موز، خربزه، آناناس، و طالبی.

یک سری از شیرینی های طبیعی سبک‌تر هستند، رطوبت کمتری تولید می‌کنند و هضم راحت‌تری دارند. اینها برای افرادی که از بیماری‌های ناشی از تجمع بلغم بد در بدن بوجود میان (مثل دیابت، چربی خون، چاقی، کلسترول بالا و …) رنج می‌برن مناسب تر هستند… مثل چی؟ انبه، پاپایا، هندوانه،‌ شیره‌ی افرا (Maple Syrup)، توت (و شیره‌ی توت)، استویا و آگاوه ( Agave ).

اما می‌دونستین دو تا شیرین کننده هستند که بجای اینکه مرطوب باشند خشک کننده هستند و بلغم‌سوز؟ به بیان دیگه این شیرین کننده ها بجای تولید رطوبت و افزایش وزن، چربی سوز و لاغر کننده هستند. کدوم‌ها؟

عسل  و شیره‌ی سیب…. این شیرین کننده‌ها برای افرادی که رطوبت زیادی در بدن‌شون دارند از همه مناسب تر هستن.

پس خوبه که براساس طبع‌تون و شرایط بدن‌تون تصمیم بگیرین که از کدوم مواد غذایی شیرین بهتره در رژیم غذایی‌تون استفاده کنین.

مطالب مرتبط:

طرز تهیه شیرینی نارگیلی

شیرین کننده‌های طبیعی

عسل از دیدگاه آیورودا

بلغم خوب، بلغم بد

میان وعده بلغم‌سوز

مربای سیب و هویج

طرز تهیه نان بدون گلوتن

لطفاً در زمان بازنشر مطلب که با امید به سلامتی همگان و با مهر تألیف شده است، به نام نویسنده آن «ستاره کیومرثی» اشاره‌کنید.