ترکیب «پروتئین های حیوانی» با غذاهای دیگه از منظر آیورودا..!؟

نویسنده: ستاره کیومرثی

پروتئین های حیوانی به نسبت غذاهای دیگه هضم سخت تری دارن. پس وقتی می‌خواهیم ازشون استفاده کنیم، خیلی مهمه بدونیم توی چه حجمی، چجوری و در ترکیب با چه غذاهای باید مصرف شون کنیم و از ترکیب کردن شون با چه غذاهایی باید پرهیز کنیم..!؟
به بشقاب ناهار تون فکر کنین، ده پونزده قاشق برنج با یه تیکه بزرگ مرغ… یا یه بشقاب ماکارونی پر چرب… یا یه ساندویچ چیز برگر که کنارش سیب زمینی سرخ کرده و یه لیوان نوشابه ست…. یا یه استیک که کنارش پوره سیب زمینی و نون یا برنجه، یا یه بشقاب پر برنج با یه سیخ کباب کوبیده!

حالا بیاین محتویات بشقابی که توش چیزبرگر یا استیکه رو با هم تجزیه و تحلیل کنیم؛ گوشت قرمز گرم و مرطوبه، چرب، سنگین و سخت هضمه و توی لوله ی گوارش بلغم تولید می کنه، یعنی بشدت چسبنده، سنگین و سخت هضمه و مثل یه چسب خیلی گردن کلفت می چسبه دور گوشت و هضمش رو چند برابر سخت‌تر می کنه!

پروتئین های حیوانی رو با چه غذاهایی نباید ترکیب کرد..!؟

بطور کلی پروتئین‌های حیوانی رو نباید با غذاهایی که خودشون بشدت بلغمی، چسبنده یا سخت هضم هستن ترکیب کرد، این غذاها عبارتند از: پنیر، ماست، تخم مرغ، سیب زمینی، کربوهیدراتها در حجم زیاد (اعم از نان و برنج)!

پس غذایی مثل کتلت که ترکیب تخم مرغ و گوشت گاو و سیب زمینیه، خود سمه نخورید ش! چلو کباب که ترکیب گوشت قرمز با یه عالمه برنجه… یا ماکارونی که ترکیب گوشت و یه عالمه آرد سفید و یه عالمه روغن بده…. یا لازانیا که ترکیب گوشت، آرد سفید، پنیر و سس سفیده… یا چیزبرگر که ترکیب گوشت و پنیر و نون و سیب زمینیه، همگی مترادف هستن با سم یا یه گوله بلغم هضم نشده ی خیلی گردن کلفت نخورید شون !

با غذایی که توش پروتئین حیوانی داره ماست نخورید چون ترکیب ماست و گوشت سمیه!

ترکیب سیب زمینی و نون با پروتئین های حیوانی..!؟

پروتئین‌های حیوانی رو چطوری باید خورد..؟!

پروتئین های حیوانی رو با ادویه های گرم بپزید…. ادویه هایی مثل زعفرون، زردچوبه، زیره، دارچین، رازیانه، آویشن، رزماری و….هر سه واحد ادویه گرم که استفاده میکنین از یه واحد ادویه ی خنک استفاده کنین… مثل سماق، تخم گشنیز، گل سرخ و….با این کار عنصر آتش رو توی غذا زیاد میکنین و به هضم پروتئین کمک میکنین!
اگر از گوشت قرمز استفاده میکنین حتما بهش سماق بزنین! به دفع اسید اوریک ش کمک می کنه، هضم پروتئین های حیوانی بصورت کبابی یا توی خورشت و سوپ خیلی راحتتر از پروتئین‌های سرخ شده‌ ست!

وقتی گوشت، مرغ یا ماهی سرخ میشه، بخصوص اگر دورش آرد هم داشته باشه (مثل مرغ سوخاری، شنیسل، ناگت …) هضمش چندین برابر سخت میشه، (روغن و آرد هر دو بشدت بلغمی و چسبنده‌اند)!

در کنار پروتئین‌های حیوانی چه سبزیجاتی مصرف بشه..!؟

کنار پروتئین‌های حیوانی حتما سبزیجات بخورید، اکثر سبزیجات کیفیت خشک کننده گی و بلغم سوزی دارن، وقتی به همراه پروتئین‌ها مصرف میشن، مثل اسفنج بلغم زیاد پروتئین‌ها رو به خودشون می‌کشن و به هضم شون کمک می‌کنند. همچنین اکثر سبزیجات محیط لوله‌ی گوارش رو قلیایی می‌کنند و کیفیت اسیدی پروتئین‌های حیوانی رو خنثی می‌کنند.

پس کنار پروتئین‌های حیوانی از سبزیجات گرم مثل هویج، جعفری، ریحون، اسفناج، فلفل دلمه ای، تره فرنگی، لبو و… و سبزیجات خنک مثل کرفس، گشنیز، جوانه ی ماش، کدو، بروکلی، گل کلم، و … استفاده کنین. نسبت سبزیجات گرم به سرد ۳ به ۱ باشه و سبزیجات سرد حتما بصورت پخته و ادویه زده شده باشن! کنار غذاتون از سالاد هاضمه سالاد هاضمه استفاده کنید.

مثلاً اگه قبلاً برای ناهار ۱۰-۱۵ قاشق برنج می‌خوردید با یه سیخ جوجه کباب، الان ۵-۶ قاشق برنج بخورید با یک یا نهایتاً دو تیکه جوجه، نصف بشقاب تون هم سالاد هاضمه باشه!
اگر از مشکلات گوارشی شدید رنج میبرید و هاضمه ی خیلی کندی دارین بهتره پروتئین های حیوانی رو با کربوهیدرات‌ها (برنج و نان) ترکیب نکنین.

مثلاً توی وعده ی ناهار شما معمولاً یه عالمه برنج می‌خورید با خورشت که توش یه عالمه گوشته. این ترکیب هضم خیلی سختی داره. مصرف پروتئین حیوانی تون رو یک روز درمیان کنین؛ یه روز برای ناهار پروتئین و سبزیجات بخورید، روز بعدش برنج با یه خوراک سبزیجات!

لطفا در زمان بازنشر مطلب که با امید به سلامتی همگان و با مهر تالیف شده است به نام نویسنده آن «ستاره کیومرثی» اشاره کنید.