چه وقت و چطور نوش جان کنی؟ (پروتئین حیوانی، گوشت و تخم مرغ)

نویسنده: ستاره کیومرثی

پروتئین‌ حیوانی موضوع این قسمت از پست‌های چه وقت و چطور نوش جان کنیه! توی قسمت‌های قبلی این سری پست‌ها در مورد میوه‌ها، دسرها و لبنیات گفتیم. اگه که تا حالا این بخش‌ها رو نخوندین حتما یه سری بهشون بزنین. خوب حالا پروتئین‌ حیوانی شامل چه چیزهایی می‌شه؟ تخم مرغ و گوشت! راه و روش مصرفشون چیه؟ بقیه پست رو لطفا بخونین.

بایدها و نبایدهای مصرف گوشت که یکی از انواع پروتئین حیوانی

پروتئین‌های حیوانی در دسته غذاهای سنگین محسوب می‌شن و لوله‌ی گوارش باید کلی تلاش کنه تا هضمشون کنه. حالا فرض کنین این موجود سخت هضم رو با یک سری غذای سنگین و چسبناک (مثل پنیر و ماست) ترکیب کنین… هضمش چند برابر سخت تر می شه، خیلی وقت‌ها لوله‌ی گوارش از پس هضم کردنش بر نمیاد و تبدیلش می کنه به سم و بلغم هضم نشده….

*** پس به عنوان یه قانون پنیر و ماست رو با پروتئین‌ حیوانی در یک وعده مصرف نکنین. یعنی غذاهایی مثل لازانیا، چیزبرگر، پیتزا هضم بسیار سختی دارن!

*** از مصرف دو مدل گوشت توی یه وعده پرهیز کنین… یعنی چی؟ یعنی وقتی می‌رین رستوران، هم کباب کوبیده نخورین، هم جوجه کباب، هم ماهی!

*** و حواستون باشه که سیب زمینی سرد و خشکه، محیط لوله‌ی گوارش رو خنک می کنه و آتش گوارشی رو ضعیف می کنه (داروی افرادیه که متابولیسم بیش از حد سریعی دارن… مثل کسانی که پرکاری تیروئید دارن).  وقتی ما گوشت قرمز مصرف می‌کنیم احتیاج داریم آتش گوارشیمون رو شعله ور و تقویت کنیم تا بتونه غذای به این سنگینی رو هضم بکنه. اما وقتی سیب زمینی رو همراه با پروتئین های سنگین مصرف می‌کنیم هضمش رو بشدت کند می‌کنیم… این ترکیب عملا مثل سنگ می‌مونه توی لوله ی گوارش مون و ساعت‌ها طول می‌کشه تا درست هضم و جذب بشه.
پس ترکیب هایی مثل استیک و پوره ی سیب زمینی، یا چیز برگر و سیب زمینی سرخ کرده بسیار ترکیب ها سمی و مضری هستن!

مصلح پروتئین حیوانی چیه؟

*** پروتئین‌های حیوانی رو با ادویه‌های گرم بپزین…. ادویه‌هایی مثل زعفرون، زردچوبه، زیره، دارچین، رازیانه، آویشن، رزماری و…. هر سه واحد ادویه گرم که استفاده می‌کنین از یه واحد ادویه‌ی خنک استفاده کنین… مثل سماق، تخم گشنیز، گل سرخ و…. با این کار عنصر آتش رو توی غذا زیاد می‌کنین و به هضم پروتئین کمک می‌کنین!

*** اگر از گوشت قرمز استفاده می‌کنین حتما بهش سماق بزنین! به دفع اسید اوریکش کمک می‌کنه!

*** هضم پروتئین‌های حیوانی بصورت کبابی یا توی خورشت و سوپ خیلی راحت‌تر از پروتئین‌های سرخ شده‌اس! وقتی گوشت، مرغ یا ماهی سرخ می‌شه، بخصوص اگر دورش آرد هم داشته باشه (مثل مرغ سوخاری، شنیسل، ناگت و ….) ‌هضمش چندین برابر سخت می‌شه (روغن و آرد هر دو بشدت بلغمی و چسبنده‌ان)!‌

*** اگر از مشکلات گوارشی شدید رنج می‌برین و هاضمه‌ی خیلی کندی دارین بهتره پروتئین‌های حیوانی رو با کربوهیدرات‌ها (برنج و نان) ترکیب نکنین. مثلا توی وعده‌ی ناهار شما معمولا یه عالمه برنج می‌خورین با خورشت که توش یه عالمه گوشته. این ترکیب هضم خیلی سختی داره. مصرف پروتئین حیوانیتون رو یک روز درمیان کنین؛ یه روز برای ناهار پروتئین و سبزیجات بخورین، روز بعدش برنج با یه خورشت گیاهی!

سبزیجات رو فراموش نکنین!

*** کنار پروتئین‌های حیوانی حتما سبزیجات بخورین! اکثر سبزیجات کیفیت خشک کنندگی و بلغم‌سوزی دارن. وقتی به‌ همراه پروتئین‌ها مصرف می‌شن، مثل اسفنج بلغم زیاد پروتئین‌ها رو بخودشون می‌کشن و به هضمشون کمک می‌کنن. همچنین اکثر سبزیجات محیط لوله‌ی گوارش رو قلیایی می‌کنن و کیفیت اسیدی پروتئین‌های حیوانی رو خنثی می‌کنن.

*** پس کنار پروتئین‌های حیوانی از سبزیجات گرم مثل هویج، جعفری، ریحون، اسفناج، فلفل دلمه‌ای، تره فرنگی، لبو و… و سبزیجات خنک مثل کرفس، گشنیز، جوانه‌ی ماش، کدو، بروکلی، گل کلم‌، و … استفاده کنین. نسبت سبزیجات گرم به سرد ۳ به ۱ باشه و سبزیجات سرد حتما بصورت پخته و ادویه زده شده باشن!

*** کنار غذاتون از سالاد هاضمه استفاده کنین. (دستور درست کردن این سالاد و در چند روش می‌تونین در بخش آشپزی سایت ما بخونین). مثلا اگه قبلا برای ناهار ۱۰-۱۵ قاشق برنج می‌خوردین با یه سیخ جوجه کباب، الان ۵-۶ قاشق برنج بخورین با یک یا نهایت دو تیکه جوجه، نصف بشقابتون هم سالاد هاضمه باشه!

 تخم مرغ چی؟ اون هم تو دسته پروتئین حیوانی قرار داره!

در آیورودا تخم مرغ گرم و مرطوب محسوب می شه، اگر به صورت عسلی مصرف بشه خونسازه و به بدن قوت می ده، اما رعایت چند نکته در مصرف تخم مرغ خیلی مهمه:

*** هیچ وقت توی یه وعده بیشتر از یک تخم مرغ نخورین.

*** هفته‌ای بیشتر از ۲-۳ بار تخم مرغ نخورین.

*** تخم مرغ رو با پروتئین‌های دیگه ترکیب نکنین… چون هضم دو پروتئین حیوانی برای لوله گوارش خیلی سخته؛ همچنین فضای لوله ی گوارش اسیدی و ملتهب می شه…

پس تخم مرغ رو با گوشت، مرغ، غذاهای دریایی، سوسیس، پنیر، ماست و شیر ترکیب نکنین… یعنی خوردن سوسیس تخم مرغ خوشمزه ممنوعه!

*** همچنین تخم مرغ رو با میوه ها ترکیب نکنین.

لطفاً در زمان بازنشر مطلب که با امید به سلامتی همگان و با مهر تألیف شده است به نام نویسنده آن «ستاره کیومرثی» اشاره‌کنید.