بهترین روش برای مصرف ماست چیه…؟!(بخش 2)
۱۴۰۰/۱۰/۰۸
شیره‌ی سیب
۱۴۰۰/۱۰/۲۱
چه وقت و چطور نوش جان کنی؟ (خوراکی‌های شب یلدا)
نویسنده: ستاره کیومرثی
یلدا، این گذار بلند و قشنگ از تاریکی به روشنایی هر سال پیش ما میاد. با جمع شدن دور هم و دریافت عشق و محبت از دیدار عزیزانمون، وجودمون پر از لذت، سعادت و سلامتی می‌شه. توی این شب، جمع می‌شیم به دور سفره‌ای رنگارنگ و اغلب بدون اینکه دقت کنیم خوراکی پشت خوراکی نوش جان می‌کنیم!
کنار همه زیبایی‌هاش اما خیلی لازمه که خودمراقبتی یلدا هم داشته باشیم!
یلدا و هندوانه سرخ زیبا
قبلا در مورد هندوانه براتون توی این پست و این یکی پست توضیحاتی داده بودیم. خوب یه بار دیگه مرورش کنیم. یلدا توی فصل سرده! خوردن هندوانه در فصل سرد هم برای خودش نکات و آدابی داره. می‌دونستین هندوانه خیلی میوه سردیه و یکی از بهترین درمان ها برای بیماری های پیتایی (صفرایی) محسوب می شه؟! برای همینه که خوردنش توی فصل‌های پاییز و زمستون خیلی کار اشتباهیه!
هندوانه بطور هم زمان هم واتا (سودا) رو از تعادل خارج می کنه و نفاخه؛ هم کافا (بلغم) رو از تعادل خارج می کنه و باعث جمع شدن آب توی بدن می شه…
***پس در آخرین شب پاییز اگر براتون مقدوره از خوردن هندوانه صرف نظر کنین…
یلدا بدون هندوانه سخته؟
اگر مجبورین و هیچ جوری به دلتون نمی‌تونین نه بگین، هندوانه رو با آدابش مصرف کنین:
***هندوانه رو حتما باید شکم خالی خورد و با هیچ غذا و میوه دیگه ای ترکیب نکرد (حتی با میوه‌هایی مثل خربزه و طالبی) وگرنه ممکنه ترش کنین و ریفلاکس پیدا کنین. پس همون اول جشن شب یلداتون، قبل از همه‌ی قا قا لی لی های دیگه هندونه‌تون رو بخورین. بعد از خوردنش حداقل نیم ساعت به معده‌تون وقت بدین تا هضمش کنه، بعد چیزهای خوشمزه‌ی بعدی رو نوش جان کنین.
***وقتی دارین هندوانه می‌خورین چندتا از تخمه‌هاشو به همراهش بجوین و قورت بدین تا به هضمش کمک میکنین. یه مصلح خوب دیگه هم برای هندوانه اینه که روش یکم نمک و فلفل سیاه بپاشین.
یلدا و انار زیبا
نوبت می‌رسه به صد دانه یاقوت معروف ما. در مورد انار هم قبلا برای شما در این پست مطلبی نوشته بودیم. اما باز هم با هم مرورش می‌کنیم.
انار یکی از متعادل‌ترین میوه‌ها محسوب می‌شه و بر خلاف اکثر میوه‌ها که حتما باید قبل از غذا خورده بشن، می‌تونین هم قبل از غذا بخورینش هم بعد از غذا. انار سرد و خشکه، و ضد التهابه. اما اگه طبعتون سرده، متابولیسمتون کنده، یا تیروئیدتون کم کاره حواستون باشه که انار تیروئید رو کم کار می کنه و داروی خوبی برای پرکاری تیروئیده. پس بهتره انار رو بهمراه مصلحش مصرف کنین….
مصلح انار چیه؟
***می دونستین که بهترین مصلح انار پرده سفید نازکیه که دونه های انار رو از هم جدا می‌کنه؟ وقتی دارین انار می خورین چند تا از این پرده های سفید رو بجوین و همراه انار قورت بدین.
***یا اینکه روی دونه های انار یکم نمک و گلپر، زیره یا رازیانه بپاشین.
***اگه مشکل یبوست دارین دونه های انار رو نجوین. دونه های انار داروی قوی اسهالن! فقط آبشو بمکین و دونه هاشو یا قورت بدین یا بریزین دور.
یلدا و آجیل خوشمزه
وسط سفره یا روی میز شب یلدا همیشه یه کاسه پر از آجیله! دونه‌های رنگ و وارنگ و چرب و چیلی خوشمزه! شما هم عادت دارین شب یلدا آجیل رو مشت مشت بخورین؟ وقتی یه کاسه آجیل جلوتونه تا آخرین تخمه رو نخورین احساس آرامش نمی کنین؟
پیش از این در این پست در مورد آجیل برای شما نوشته بودیم. ولی باز هم براتون اینجا توضیح می‌دیم.
آجیل‌ها (مثل پسته، بادام، بادام زمینی، بادام هندی، گردو، فندق، تخمه آفتابگردان و ….) گرم و مرطوبن، منبعی غنی از پروتئین و فیبر محسوب می‌شن و خیلی از افراد وقتی می‌خوان یه میان‌وعده‌ی سالم بخورن، یکی دو مشت از این دانه‌های خوشمزه نوش جان می‌کنن.
اما می‌دونستین آجیل‌ها بافت خیلی متراکمی دارن، چربی و روغن بالایی دارن و وقتی اینجوری توی حجم زیاد و بصورت خشک مصرف می‌شن، هضم خیلی ثقیلی دارن و هضم‌شون می‌تونه ساعت‌ها طول بکشه؟
خوردن آجیل خوشمزه هم آداب داره
***توی یه وعده بیشتر از ۸-۱۰ تا از بادام‌جات درشت مثل پسته، بادام، بادام هندی، بادام زمینی و … نخورین! وقتی یهو یه کاسه پر پسته یا بادوم زمینی می‌خورین هم کبدتون چرب می‌شه، هم لوله‌ی گوارشتون پر می‌شه از بلغم هضم نشده، هم یه عالمه جوش می‌زنین.
***توی یه وعده بیشتر از ۱ قاشق غذاخوری از بادام‌جات ریز، مثل تخمه آفتابگردان، تخم‌کدو، تخم هندوانه و … نخورین!
***بهترین راه برای اینکه هضم آجیل‌ها رو آسون‌تر کنین اینه که چند ساعت خیس‌شون کنین (البته می‌دونم در شب یلدا اینکار خیلی امکان پذیر نیست).
وقتی خیس‌شون میکنین، تراکم بافت‌شون کم می‌شه، ترد می‌شن و هضم آسون‌تری دارن.
*****بادام رو وقتی خیس میکنین حتما قبل از مصرف پوستش رو بکنین… پوست بادام حاوی اسید تانن (Tanin acid) هست که جذب مواد مغذی بادام رو کم می‌کنه.
***تازه می‌تونین برای اینکه هضم آجیل ها رو آسون تر هم بکنین بریزینشون روی سالاد شام شب یلداتون (اگر سالادتون سالاد هاضمه هم باشه که فوق العاده می‌شه … دستور تهیه‌ی چند سالاد هاضمه‌ی خوشمزه مثل این رو توی بخش آشپزی ما می‌تونین پیدا کنین). بادام‌جات چرب و روغنی هستن و هضم ثقیلی دارن؛ اما وقتی با سبزیجات ترکیب می‌شن، فیبر سبزیجات مثل اسفنج چربی و بلغم بادام‌جات رو به خودش می‌کشه، سبک‌شون می‌کنه و به هضم و جذب‌شون کمک می‌کنه.
امیدواریم با رعایت این موارد بهترین یلدا رو کنار عزیزانتون داشته باشین. زمستونتون گرم و قلبتون پر مهر.
لطفاً در زمان بازنشر مطلب که با امید به سلامتی همگان و با مهر تألیف شده است به نام نویسنده آن «ستاره کیومرثی» اشاره‌کنید.
