بهترین روش برای مصرف ماست چیه…؟!(بخش 2)

نویسنده: ستاره کیومرثی

بهترین روش برای مصرف ماست تبدیل کردنش به دوغ هاضمه یا همون لاسی (Lassi) یا تاکرام (Takrum) هست؟! دوغ هاضمه ماست رقیق شده با آب گرمه که بهش ادویه‌های هاضم اضافه شده.

یادتون باشه… دوغ هاضمه گرم مثل شهد گوارشی می‌مونه و به گوارش کمک می‌کنه… اما دوغ سرد غلیظ (بخصوص از نوع کارخونه‌ای که اکثرا شوره) دشمن گوارشه؛ پروسه‌ی هضم رو مختل می‌کنه، معده رو پر از بلغم می‌کنه، و فرد رو تنبل و خواب‌آلو می‌کنه!

ماست رو هیچ وقت همراه با پروتئین‌های حیوانی نخورین؟!‌ خبر خوب اینه که اگه تبدیلش کنین به دوغ هاضمه گرم می‌تونین کنار هر غذایی مصرفش کنین! اما یادتون باشه… خیلی مهمه که گرم مصرف بشه… مثل چایی!

خوردن ماست توی وعده صبحانه یا شام…؟!

بدترین زمان برای خوردن ماست توی وعده‌ی صبحانه یا شامه؟!

دقت کردین خیلی از آدم‌ها صبح که از خواب بیدار می‌شن گلوشون یا بینی‌شون پر از خلطه… یا اینکه زمان‌هایی که سرما خوردین عصر به بعد آبریزش بینی‌تون بیشتر می‌شه و احساس سنگینی بیشتری می‌کنین؟!

دلیلش اینه که از ۶ تا ۱۰ صبح و ۶ تا ۱۰ شب زمانیه که دوشای کافاست؛ بلغم توی بدن زیاده و متابولیسم کنده!

چرا… ؟! چون توی این زمان‌ها عنصر آتش توی بدن خیلی کمه و متابولیسم خیلی کنده (برعکس ۱۲ ظهر که خورشید وسط آسمونه، آتش گوارشی در قوی‌ترین حالتش قرار داره و لوله‌ی گوارش آماده هضم اصلی‌ترین وعده روز … یعنی ناهاره)!

وقتی شما توی صبحانه یا شام یه غذای بشدت بلغمی و سنگین مثل ماست (یا پنیر یا هر ماده بلغمی و سنگین دیگه مثل برنج یا نون توی حجم زیاد) می‌خورین…. لوله‌ی گوارش رو پر می‌کنین از بلغم هضم نشده و چربی! اون وقت همش فکر می‌کنین من که چیزی نخوردم… پس چرا همش دارم چاق می‌شم!

بهترین زمان برای خوردن ماست توی وعده‌ی ناهار (در صورتیکه تویی غذاتون پروتئین حیوانی نباشه)‌ یا میان وعده‌هاست (در ترکیب با ادویه و سبزیجات فراوان)!

پس خوردن یه لقمه نون و ماست یا نون و پنیر برای شام یا صبحانه با این تصور که دارین غذای سبکی می‌خورین بشدت تصور اشتباهیه!‌ هر دوی این ترکیب‌ها بشدت چسبنده، بلغمی، سخت‌هضم و چاق کننده هستن!

آیا ماست برای همه خوبه…؟! ماست کیفیت بلغمی و چسبناکی داره ( بخصوص ماست گاو)… وقتی می‌خورینش رطوبت رو توی لوله‌ی گوارش و بالطبع بدنتون زیاد می‌کنه! کسائیکه ژنتیکی توی طبعشون رطوبت یا دوشای کافا زیاده، یا بخاطر تغذیه و سبک زندگیِ اشتباه دچار ازدیاد بلغم شدن، اصولا ماست و پنیر گاوی (و بطور کلی لبنیات گاوی) براشون خوب نیست و بهتره به طور کل این مواد رو از رژیم غذایی‌شون حذف کنن! ماست گوسفندی هم بلغم زیادی داره، اما ماست بز سبک‌تره و مصرفش برای این افراد بلامانعه. البته  از همه بهتر براشون لبنیات و دوغ شتره که خیلی سبکه و رطوبت ملایمی توی لوله‌ی گوارش تولید می‌کنه!

رایج‌ترین علائم ازدیاد رطوبت توی بدن چی هستن؟! آلرژی، خلط پشت گلو، کیپی بینی، سرماخوردگی‌های مکرر، سینوزیت، آسم، اضافه وزن، بیماری‌های خود ایمنی (مثل ام‌اس، آرتریت روماتوئید، لوپوس، پسوریازیس، سلیاک، سندروم روده تحریک پذیر و …)، مفصل دردهای رماتیسمی، دیابت، کم‌کاری تیروئید، گواتر، سنگ کلیه، ورم، سنگ کلیه، سندروم تخمدان کیست‌ساز (PCOS)، چربی و غلظت خون، تب‌های مکرر، سوزش معده، ترش کردن، ریفلاکس معده، مشکلات پوستی، خارش، آکنه، کهیر، اگزما، سردردهای میگرنی، افسردگی، اینرسی، کندی ذهن، خواب‌آلودگی، فراموشی، آلزایمر و …

ماست در زمان تب و سرماخوردگی…؟!

وقتی سرما می‌خوریم انقدر خلط و بلغم هضم نشده توی بدنمون زیاد شده که از تمام سوراخ‌های بدنمون این خلط‌های شروع می‌کنن می‌ریزن بیرون! دماغمون پره فینه… گلومون پر از خلطه…. سینه‌مون و سینوس‌هامون پر از بلغمه!

بدنمون برای اینکه از شر اینهمه خلط هضم نشده رها بشه سیستم ایمنی رو فعال می‌کنه و دمای بدنمون رو می‌بره بالا! به بیان دیگه، وقتی تب می‌کنیم عنصر آتش توی بدنمون زیاد شده که این اقیانوس بلغم هضم نشده بسوزه و بدنمون پاکسازی بشه!

حالا فرض کنین توی یه همچین شرایطی ما بیایم ماست، پنیر یا شیر بخوریم … که همشون بشدت بلغمی هستن و رطوبت زیادی دارن! تمام زحمات بدنمون رو توی پروسه‌ی پاکسازی بر باد دادیم!

پس به عنوان قانون یادتون باشه…. موقع سرماخوردگی و تب تحت هیچ شرایطی ماست نخورین!!!

مصلح ماست چیه..؟!

اضافه کردن ادویه‌ها هاضم به ماست چقدر به هضمش کمک می‌کنه؟

پس به ماست تون ادویه‌های هاضم (مثل زعفرون، هل، زیره، رازیانه، آویشن، رزماری، ریحان خشک، گلپر، سیاه‌دانه، زردچوبه، تخم گشنیز، گل سرخ و ….) اضافه کنین، مثلا:

۱ واحد رازیانه + ۱ واحد زیره سبز + ۱ واحد تخم گشنیز

یا ۳ واحد هل +‌ ۱ واحد گل سرخ!

یا ۳ واحد زردچوبه + ۱ واحد تخم گشنیز….

می‌دونستین ترکیب ماست و زردچوبه یکی از داروهای قوی پوکی استخوان محسوب می‌شه؟!

نظرتون در مورد ترکیب ماست با سبزی های تازه چیه؟ عالیه… چرا؟

چون اکثر سبزیجات کیفیت خشک کنندگی دارن و وقتی به همراه ماست (که پر از رطوبته) مصرف می شن مثل اینه که یک اسفنج متراکم بیاندازین توی یه لیوان آب… رطوبت بیش از حد ماست رو به خودشون می کشن و به هضم ماست کمک می کنن.

پس توی کاسه ی ماست‌تون سبزی خوردن تازه (مثل جعفری، ریحان، آویشن، رزماری، شاهی، مرزه، ترخون و …) خرد کنین و نوش جانش کنین.

لطفاً در زمان بازنشر مطلب که با امید به سلامتی همگان و مهر تألیف شده است به نام نویسنده آن «ستاره کیومرثی» اشاره کنید.