logo1anandalogoananda2logo1anandalogo1ananda
  • صفحه اصلی
  • مطالب آموزشی
    • از کجا شروع کنم؟
    • آموزه‌های عمومی آیورودا
    • آموزه‌های تخصصی آیورودا
    • بیماری ها و درمان خانگی
    • مواد غذایی
    • آشپزی آیورودایی ـ ایرانی
  • دوره های آموزشی
    • کلاس های آیورودا
    • کلاس های یوگا
  • تست مزاج شناسی
  • محصولات
  • درباره ما
  • تماس با ما
  • EnglishEnglish
  • صفحه نخست
  • مطالب آموزشی
  • مواد غذایی
  • برنج از دیدگاه طب سنتی آیورودا.. !؟
آیورودا به زبان ساده (بخش3: طبع پراکروتی و ویکروتی)
۱۴۰۰/۰۸/۲۹
عصاره شلغم
عصاره‌ی شلغم و عسل…؟!
۱۴۰۰/۰۹/۰۳

برنج از دیدگاه طب سنتی آیورودا.. !؟

منتشر شده توسط هستی موسوی در ۱۴۰۰/۰۹/۰۳
موضوعات
  • مواد غذایی
برچسب ها
  • آیورودا،آنابولیک،تغذیه سالم،ستاره پز،ستاره کیومرثی،طب آیورودا،چاقی،گوارش

برنج از دیدگاه طب سنتی آیورودا.. !؟

نویسنده: ستاره کیومرثی

برنج در آیورودا سرد و مرطوبه، فاقد گلوتنه، آنابولیکه (باعث رشد و نمو بافت‌های بدن می‌شه) و ماهیت بلغمی داره!

برعکس تصوری که اکثر ایرانی‌ها دارن برنج اگه به روش درست پخته بشه و به اندازه مصرف بشه از نون کمتر چاق می‌کنه؟!

برنج…. کته یا آبکش؟!

وقتی برنج رو بصورت کته درست می‌کنین ، ویتامین‌ها و مواد مغذیش رو دارین حفظ می‌کنین. اما می‌دونستین برنج کته خیلی ماهیت چسبنده‌تری پیدا می‌کنه؛ رطوبت و بلغم بیشتری تولید می‌کنه و برای افرادی که دوست دارن وزن اضافه کنن یا بچه‌هایی که توی سن رشدن مناسبه؟!

وقتی برنج رو بصورت آبکش درست می‌کنین و بعد از جوشیدن، آب برنج رو دور می‌ریزین، از چسبندگی و سنگینی برنج می‌کاهید!

برنج آبکش به این دلیل سبک‌تره، کمتر چاق می‌کنه و برای آدم‌های کافایی (بلغمی) یا افرادی که دچار عدم تعادل کافا هستن و بلغم شون زیاد شده هضمش آسون‌تر می‌شه؟!

برنج رو چطوری درست کنیم؟!

می‌دونستین اگه به برنج در زمان پخت ادویه بزنین چقدر به هضمش کمک می‌کنین؟! مثل وقتی که دم‌پختک درست می‌کنین چطوری برنج با ادویه رنگی می‌شه؟!‌ همونجوری…

با ادویه‌دار کردن برنج دارین عنصر آتش رو به تک تک دونه‌های برنج اضافه می‌کنین، از سردیش کم می‌کنین و سبک‌ترش می‌کنین!

یه راه اینه که وقتی برنج داره توی آب می‌جوشه بهش ادویه اضافه کنین…. با این کار خاصیت ادویه‌ها قشنگ به خورد دونه‌های برنج می‌ره!

یه راه دیگه اینه که بعد از اینکه برنج رو پختین توی یه ماهی‌تابه یکم روغن زیتون یا روغن نارگیل بریزین، توی ماهیتابه ترکیب ادویه‌ای مناسب بریزین و ادویه‌ها رو توی روغن چند دقیقه تفت بدین بعد برنج رو به روغن ادویه‌دار اضافه کنین و حسابی تفتش بدین (حالت برنج‌های سرخ کرده‌ی هندی یا چینی Fried rice)!

اما چه ادویه‌هایی به برنج اضافه کنیم.. ؟!

هر سه واحد ادویه‌ی گرمی که استفاده می‌کنین (مثل رازیانه، زعفرون، زردچوبه، زیره، دارچین، هل، رزماری، آویشن و …)،‌ از یه واحد ادویه‌ی خنک استفاده کنین (مثل تخم‌گشنیز، گل‌سرخ، سماق)!

دو تا ترکیب ادویه‌ای خوشمزه برای برنج:

زردچوبه (۳ واحد) +‌ زعفران (۴/۱ واحد) + جوزهندی (۴/۱ واحد) +‌ تخم گشنیز (۱ واحد)

دارچین (۱ واحد) + زیره سبز (۱ واحد) + هل (۱ واحد) + گل‌سرخ (۱ واحد)

هضم سبزی پلو از پلوی عادی آسون‌تره.. ؟!

وقتی شما به پلو سبزی اضافه می‌کنین، سبزی‌ها مثل اسفنج بلغم پلو رو به خودشون می‌کشن و هضمشو راحت‌تر می‌کنن!

اضافه کردن سبوس برنج به برنج (چه در زمان پخت، چه در زمان خوردن) چقدر به هضمش کمک می‌کنه؟!

وقتی دارین برنج رو دم می‌کنین بینش سبوس برنج بریزین…. یا موقعی که برنج تون رو کشیدین توی بشقاب روش پودر سبوس برنج رو مثل ادویه بپاشین!

یه کفگیر (که می‌شه حدود ۱۰ قاشق غذاخوری برنج)؟! یا دو کفگیر (یعنی ۲۰ قاشق!!)؟! چه خبره؟! مگه معده‌ی ما چقدر جا داره؟!

ما علاوه بر برنج، یه عالمه پروتئین و ماست هم روش می‌ریزیم و بعد نوش جانش می‌کنیم!

حجم درست برنج توی وعده‌ی ناهار ۵-۶  قاشق غذاخوریه (حدود ٪۳۰ بشقابتون)! کسائیکه لاغر هستن و می‌خوان چاق بشن می‌تونن تا ۷ـ۸ قاشق برنج بخورن، کسائیکه اضافه وزن دارن و می‌خوان لاغر بشه بهتره بیشتر از ۳-۴ قاشق نخورن! بقیه‌ی بشقابتون هم می‌تونه پروتئین (حدود ٪۲۰-۳۰ بشقاب) و سبزیجات (حدود ٪۴۰-۵۰  بشقاب) باشه!

وجود سبزیجات فیبردار کنار برنج (و اصولا انواع کربوهیدرات‌ها و پروتئین‌ها) به هضمش کمک می‌کنه و مثل اسفنج بلغم شو به خودش می‌شه و سبک‌ترش می‌کنه!

 

 

 

لطفاً در زمان بازنشر مطلب که با امید به سلامتی همگان و مهر تألیف شده است به نام نویسنده آن «ستاره کیومرثی» اشاره کنید.

Share
2

مطالب مرتبط

۱۴۰۱/۰۵/۱۹

ویتامین آ


اطلاعات بیشتر
۱۴۰۱/۰۵/۱۲

زیره سبز از منظر طب سنتی هندی!؟


اطلاعات بیشتر
برگ ریحان
۱۴۰۱/۰۵/۰۹

ریحان


اطلاعات بیشتر

دیدگاهتان را بنویسید لغو پاسخ

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *


کلاس‌های آموزشی: ۰۹۲۱۲۹۰۹۳۹۸
محصولات آناندا: ۰۹۳۷۲۵۳۲۱۳۰



Website design by : iransite
    0language
    • EnglishEnglish