نویسنده: ستاره کیومرثی
مواد لازم:
پیازچه ۶ دسته یا ۲ دسته ترهفرنگی
کرفس ۱ شاخه
فلفل دلمهای ۱ عدد
گوجهفرنگی ۲ عدد
زرشک ۲ قاشق غذاخوری
تخمکدو ۲ قاشق غذاخوری
رب گوجهفرنگی ۱ قاشق غذاخوری
تخممرغ ۲ عدد
سفیدهی تخممرغ ۲ عدد
روغنزیتون
ادویههای: پودر سیر، پودر پیاز، زردچوبه، آویشن، زعفرون، تخمگشنیز و نمک
طرز تهیه:
ترهفرنگی رو ریز خرد کنین.
کرفس رو خیلی خیلی ریز خرد کنین که زودتر بپزه. فلفل دلمهای رو هم ریز خرد کنین. کف یه قابلمه کمی روغن زیتون بریزین و کمی پودر سیر، پودر پیاز، زردچوبه، تخمگشنیز اضافه کنین و اجازه بدین تا روغن و ادویهها کمی گرم بشن. سبزیجاتی که خرد کرده بودین رو به قابلمه اضافه کنین. مجدداً ادویههای قبلی به همراه نمک رو روی سبزیجات بزنین و کمی تفت بدین. در قابلمه رو بذارین و زمان بدین تا کمی سبزیجات بپزن.
حالا گوجهفرنگیها رو ریز خرد کنین و دو قاشق زرشک رو بشورین. گوجهفرنگی، زرشک رو به همراه تخم کدو به سبزیجات در حال پختن اضافه کنین.
یه قاشق مرباخوری رب گوجهفرنگی به مواد داخل قابلمه اضافه کنین و همهچیز رو با هم خوب مخلوط کنین. حالا در ماهیتابه رو بذارین تا مواد بپزن.
توی یه ظرف جدا به دو تا تخممرغ کامل و دو تا سفیده تخممرغ زعفرون، زردچوبه، نمک، پودر سیر و پودر پیاز اضافه کنین و اونها رو با چنگال یا همزن خوب مخلوط کنین.
حالا ته یه ماهیتابه روغن زیتونبریزین و مواد رو بریزین توی ماهیتابه و روش رو با یه قاشق صاف کنین. در ماهیتابه رو ببندین و بذارین روی شعله کم کوکو بپزه. بعد از حدود بیست دقیقه در ماهیتابه رو بردارین تا کوکو از حالت آبکی در بیاد.
بعد از چند دقیقه کوکو و به ۶ قسمت تقسیم کنین و هر قسمت رو برگردونین تا هر دو طرف کوکو خوب بپزه و سرخ بشه. نوش جونتون!
لطفاً در زمان بازنشر مطلب که با امید به سلامتی همگان و با مهر تألیف شده است به نام نویسنده آن «ستاره کیومرثی» اشارهکنید.
